Η ψυχή του Vinsanto είναι οι άνθρωποί του. Μια αφοσιωμένη ομάδα επαγγελματιών με κοινό πάθος για την αυθεντική ιταλική γεύση, το εξαιρετικό κρασί και τη ζεστή, προσωποποιημένη φιλοξενία. Από την έμπνευση της κουζίνας και την άψογη εξυπηρέτηση στη σάλα, μέχρι το όραμα πίσω από τη λειτουργία μας, γνωρίστε τα πρόσωπα που δημιουργούν καθημερινά τη μοναδική εμπειρία Vinsanto για εσάς.
Η Λυδία Καπετανάκη, εμπνευστής και συνιδιοκτήτρια, είναι η ψυχή πίσω από τη δημιουργία του Vinsanto. Με βαθιά αγάπη για την ιταλική γαστρονομία και κουλτούρα, την οποία καλλιεργεί με συχνά ταξίδια στην Ιταλία, μεταφέρει την αυθεντική εμπειρία και ατμόσφαιρα στο εστιατόριο. Οι σπουδές της στην οπτική επικοινωνία διαμορφώνουν την προσεγμένη αισθητική που διακρίνει κάθε γωνιά του Vinsanto, από τη διακόσμηση μέχρι την παρουσίαση των πιάτων.
Παραμένοντας διακριτικά παρούσα, συχνά πίσω από το μπαρ, η Λυδία επιβλέπει την εύρυθμη λειτουργία με μια φιλοσοφία που εστιάζει στην ηθική της εστιατορικής τέχνης και την ποιότητα – αρχές που γαλουχήθηκαν από την παιδική της ηλικία και τη στάση ζωής της φυσικής υγιεινής διατροφής. Επιλέγει προσωπικά τα καλύτερα υλικά, διασφαλίζοντας τα υψηλότερα υγειονομικά πρότυπα και δείχνοντας σεβασμό στη διατροφική διαφορετικότητα, επιτρέποντας, όπου είναι εφικτό, την προσαρμογή των πιάτων στις ανάγκες των πελατών.
Η αγάπη της για το κρασί είναι εμφανής στη λίστα του Vinsanto, καθώς, όπως η ίδια πιστεύει: "Το κρασί είναι το γάλα των μεγάλων."
Ο Άγγελος Πετράκης, το νεότερο μέλος της οικογένειας του Vinsanto και ενδεχομένως ο νεότερος ιδιοκτήτης εστιατορίου στην Ελλάδα, φέρνει έναν αέρα ανανέωσης, φρεσκάδας και καινοτόμων ιδεών. Αντιπροσωπεύει τη δυναμική εξέλιξη του Vinsanto, πάντα έτοιμος να υιοθετήσει προσαρμογές και αλλαγές που ενισχύουν την εμπειρία, προστατεύοντας ταυτόχρονα την αυθεντικότητα και την ποιότητα που μας καθορίζουν.
Πιστεύοντας βαθιά ότι η πραγματική κατανόηση έρχεται μέσα από τη βιωματική εμπειρία, ο Άγγελος συχνά αναλαμβάνει ο ίδιος τον ρόλο του σερβιτόρου. Αυτή η άμεση επαφή με τους πελάτες και η ενεργή συμμετοχή στη λειτουργία της σάλας του επιτρέπουν να αφουγκράζεται τις ανάγκες του εστιατορίου από πρώτο χέρι, διασφαλίζοντας ότι η εξέλιξη του Vinsanto παραμένει πάντα εστιασμένη στον επισκέπτη. Με ένα από τα πιο γλυκά χαμόγελα της ομάδας, είναι πάντα εκεί για να εξυπηρετήσει τους θαμώνες.
Για τον Άγγελο: "Δεν αρκεί κάτι να σου ανήκει· πρέπει να το ζεις. Η επαφή με τους πελάτες μας είναι ο καλύτερος τρόπος να καταλάβουμε πώς να γινόμαστε συνεχώς καλύτεροι."
Ο Chef Νίκος Σαρβανίδης ενορχηστρώνει τη γαστρονομική εμπειρία του Vinsanto. Με βαθιές ρίζες στον Βόλο και διακεκριμένη εκπαίδευση στη μαγειρική τέχνη, ο Νίκος έχει εμπλουτίσει την εμπειρία του σε καταξιωμένους γαστρονομικούς προορισμούς ανά την Ελλάδα. Η αφοσίωσή του στην τέχνη του αναγνωρίστηκε με διάκριση σε διαγωνισμό μαγειρικής Νοτίου Ευρώπης.
Από τον Οκτώβριο του 2023, διοχετεύει τη δημιουργική του ενέργεια στην κουζίνα του Vinsanto. Εδώ, βρίσκει ιδιαίτερη έμπνευση στον τεράστιο κόσμο των φρέσκων, χειροποίητων ζυμαρικών – έναν ακρογωνιαίο λίθο της ιταλικής κουζίνας που με πάθος εξερευνά και αναδεικνύει καθημερινά. Όπως λέει ο ίδιος, στο Vinsanto η μαγειρική έμπνευση γίνεται πραγματικότητα.
Με μια φιλοσοφία διαρκούς αναζήτησης και μάθησης, και ένα πάθος που ξεπερνά τα όρια της κουζίνας, ο Νίκος διασφαλίζει ότι κάθε πιάτο αντικατοπτρίζει αφοσίωση και αυθεντική γεύση.
Ο Νικόλας Πετράκης, ως Maître d' του Vinsanto, είναι ο μαέστρος που ενορχηστρώνει την άψογη λειτουργία της σάλας, φέρνοντας μαζί του μια αυθεντική κατανόηση της ιταλικής φιλοξενίας, κληρονομιά από τη μαθητεία του δίπλα στον Ιταλό πατριό του. Με πάνω από 17 χρόνια εμπειρίας αφοσιωμένα στην οργάνωση και την εύρυθμη λειτουργία ιταλικών εστιατορίων, η τεχνογνωσία του είναι θεμελιώδης για την ομάδα μας και την εμπειρία των καλεσμένων μας.
Είναι ο άνθρωπος που γνωρίζει την τέχνη της σάλας σε βάθος, συνδυάζοντας την απαράμιλλη οργάνωση με μια γνήσια, φιλική προσέγγιση προς κάθε πελάτη. Η εμπειρία του εκτείνεται και στον κόσμο του κρασιού, με βαθιά γνώση των ελληνικών και ιταλικών αμπελώνων, ενισχυμένη από την εξαιρετική επικοινωνία και τις άριστες σχέσεις που διατηρεί με Έλληνες, και ιδίως τοπικούς, οινοπαραγωγούς. Αν και δεν φέρει ακόμα τον επίσημο τίτλο του sommelier, οι επισκέπτες μπορούν να βασίζονται στην καθοδήγηση και τις εύστοχες προτάσεις του για τον ιδανικό συνδυασμό κρασιού με το γεύμα τους. Η ικανότητά του να επιλύει άμεσα και αποτελεσματικά οποιοδήποτε ζήτημα, η αμεσότητά του και η αδιαπραγμάτευτη επιμονή του στην τελειότητα διασφαλίζουν ότι κάθε επίσκεψη στο Vinsanto κυλά ομαλά και ευχάριστα, αντανακλώντας τα υψηλά πρότυπα του εστιατορίου.
Για τον Νικόλα: "Στη σάλα, τίποτα δεν αφήνεται στην τύχη. Η σωστή οργάνωση και η ειλικρινής επαφή με τον καλεσμένο είναι τα θεμέλια για μια τέλεια εμπειρία."
Η Γεωργία, ως η παλαιότερη συνεργάτης στην κουζίνα του Vinsanto, αποτελεί έναν πυλώνα εμπειρίας και αφοσίωσης για την ομάδα μας. Με 11 χρόνια πορείας σε ιταλικές και ευρωπαϊκές κουζίνες, εξειδίκευση σε ζεστά και κρύα πιάτα, και ως τελειόφοιτη σχολής μαγειρικής, συνδυάζει τη βαθιά πρακτική γνώση με τη συνεχή εξέλιξη στην τέχνη της γαστρονομίας. Η προσήλωση και η τυπικότητά της είναι εμφανείς σε κάθε δημιουργία.
Ως πραγματική λάτρης της γαστρονομικής τέχνης και "εθισμένη" στον κόσμο της γεύσης, η Γεωργία βάζει όλο της το πάθος στην υπηρεσία της μαγειρικής, με στόχο να δημιουργεί μοναδικές γευστικές εμπειρίες για κάθε πελάτη. Η δική της ικανοποίηση πηγάζει από την απόλαυση των επισκεπτών, μια φιλοσοφία που αντικατοπτρίζει την καρδιά της κουζίνας του Vinsanto, ακόμα και όταν συνεχίζει να δημιουργεί για τους δικούς της ανθρώπους μετά το τέλος της βάρδιας.
Για τη Γεωργία: "Η μαγειρική δεν είναι απλά δουλειά, είναι η ίδια η ζωή. Κάθε πιάτο είναι μια ευκαιρία να μοιραστείς πάθος και να δημιουργήσεις χαρά."
Η Μάγδα είναι ο συντονιστής της κουζίνας του Vinsanto, ο άνθρωπος που διασφαλίζει την ομαλή ροή από τη δημιουργία του πιάτου μέχρι την άφιξή του στο τραπέζι σας. Με πολυετή εμπειρία στους χώρους της κουζίνας, λειτουργεί ως η γέφυρα επικοινωνίας μεταξύ της μαγειρικής ομάδας και της ομάδας του service.
Με μεθοδικότητα, υπομονή και εξαιρετική προσοχή στη λεπτομέρεια, φροντίζει ώστε κάθε πιάτο να είναι άψογο και να φτάνει άμεσα στον πελάτη. Η τελειομανία και η αφοσίωσή της στο να είναι όλα σωστά αντικατοπτρίζουν τα υψηλά πρότυπα ποιότητας και εξυπηρέτησης του Vinsanto.
Όπως η ίδια πιστεύει: "Η ομαλή συνεργασία και η ακρίβεια στην κουζίνα είναι το κλειδί για να απολαύσει ο πελάτης την τέλεια εμπειρία Vinsanto."
Ο Άγγελος αποτελεί ένα δυναμικό μέλος της ομάδας στην κουζίνα του Vinsanto, υποστηρίζοντας την άρτια εκτέλεση των πιάτων μας. Με μια διαρκή δίψα για γνώση, που αποτυπώνεται στη συμμετοχή του σε εξειδικευμένα σεμινάρια μαγειρικής – με έμφαση και στην Ιταλική κουζίνα – ο Άγγελος φέρνει ενθουσιασμό και φρέσκες ιδέες.
Η προηγούμενη εμπειρία του σε επαγγελματικές κουζίνες του προσφέρει μια στέρεη βάση, την οποία αξιοποιεί καθημερινά στο Vinsanto, συμβάλλοντας στην προετοιμασία, την οργάνωση και την ομαλή ροή της κουζίνας. Η ομαδικότητα και η προθυμία του για μάθηση είναι βασικά στοιχεία της συνεισφοράς του.
Για τον Άγγελο, κάθε πρόκληση είναι ένα βήμα μπροστά, μια φιλοσοφία που ταιριάζει απόλυτα με το δημιουργικό πνεύμα του Vinsanto.
Ο Γιάννης ενισχύει τη μαγειρική ομάδα του Vinsanto , δουλεύοντας με αφοσίωση στο πλευρό του Chef . Με ήδη πενταετή πρακτική εμπειρία σε επαγγελματικές κουζίνες, που θεμελιώθηκε από τα πρώτα του βήματα και ενισχύθηκε μέσα από ποικίλες εμπειρίες στην Ελλάδα και το εξωτερικό, ο Γιάννης συμβάλλει καθημερινά με ζήλο στην άρτια προετοιμασία και την ομαλή λειτουργία της κουζίνας, υποστηρίζοντας την ομάδα σε κάθε στάδιο.
Η επιθυμία του για μάθηση και η προσήλωσή του στην ποιότητα είναι βασικά στοιχεία της συνεισφοράς του στην ομάδα του Vinsanto. Η εργατικότητα, η προθυμία του να αφομοιώνει νέες τεχνικές και το ομαδικό του πνεύμα τον καθιστούν πολύτιμο βοηθό, ενσωματώνοντας το πνεύμα συνεργασίας και δημιουργικότητας που χαρακτηρίζει την κουζίνα μας και διασφαλίζει την εξαιρετική γευστική εμπειρία Vinsanto.
Για τον Γιάννη: "Κάθε μέρα στην κουζίνα του Vinsanto είναι μια ευκαιρία να μάθεις κάτι καινούργιο, να γίνεις καλύτερος και να συμβάλλεις σε κάτι όμορφο."
Ο Γιώργος είναι ένα από τα φιλικά πρόσωπα που σας καλωσορίζουν και φροντίζουν η εμπειρία σας στο Vinsanto να είναι άψογη. Με πολύτιμη εμπειρία από την εξυπηρέτηση σε περιβάλλοντα υψηλών απαιτήσεων, όπως ξενοδοχεία 4 αστέρων, συνδυάζει τον επαγγελματισμό με μια ειλικρινή, επικοινωνιακή διάθεση.
Η ευγένειά του και η προσοχή του στις ανάγκες σας συμβάλλουν καθοριστικά στη δημιουργία της ζεστής, φιλόξενης ατμόσφαιρας που χαρακτηρίζει το Vinsanto, διασφαλίζοντας ότι κάθε επισκέπτης αισθάνεται άνετα και εξυπηρετείται άμεσα.
Όπως λέει ο ίδιος: "Στο Vinsanto, η ουσία είναι να δημιουργούμε μια ατμόσφαιρα όπου οι καλεσμένοι μας μπορούν πραγματικά να χαλαρώσουν και να απολαύσουν την κάθε στιγμή."
Η Αθηνά είναι ένα από τα πρόσωπα που σας υποδέχονται στο Vinsanto, αφοσιωμένη στο να διασφαλίσει ότι η εμπειρία σας θα είναι απολαυστική και απρόσκοπτη. Με σπουδές στον τουρισμό και πολυετή εμπειρία σε θέσεις ευθύνης στην εστίαση, όπως Captain και Α' Σερβιτόρα σε απαιτητικά περιβάλλοντα resort, φέρνει έναν αέρα επαγγελματισμού, οργάνωσης και πειθαρχίας στην ομάδα του service του Vinsanto.
Η μεθοδικότητα, η υπομονή και η ομαδικότητά της, σε συνδυασμό με την ευχέρειά της στην Αγγλική και Γαλλική γλώσσα, συμβάλλουν καθοριστικά στην ομαλή ροή της σάλας και στην άμεση, προσεγμένη εξυπηρέτηση κάθε επισκέπτη. Η σχολαστικότητά της και οι βασικές γνώσεις της στο κρασί ενισχύουν την ικανότητά της να προσφέρει μια ολοκληρωμένη και ζεστή φιλοξενία, αντικατοπτρίζοντας τα υψηλά πρότυπα ποιότητας που πρεσβεύει το Vinsanto.
Όπως πιστεύει η ίδια: "Η ουσία της φιλοξενίας είναι να προβλέπεις τις ανάγκες και να φροντίζεις ώστε κάθε λεπτομέρεια να συμβάλλει στην απόλυτη χαλάρωση και απόλαυση του επισκέπτη."
Ο Κώστας, ο παλαιότερος σερβιτόρος και ένα από τα πιο ακούραστα μέλη της ομάδας του Vinsanto, είναι αφοσιωμένος στο να προσφέρει μια εξυπηρέτηση που μένει αξέχαστη. Με πάνω από δέκα χρόνια εμπειρίας στο service, συχνά σε περιβάλλοντα υψηλών απαιτήσεων, η ευγένεια και η γνήσια φιλικότητά του είναι τα χαρακτηριστικά που τον κάνουν άμεσα αναγνωρίσιμο στους επισκέπτες μας, ακόμα κι αν αποφεύγει τους φωτογραφικούς φακούς, πιστεύοντας στην αξία της άμεσης, ανθρώπινης επαφής.
Η διαρκής του ενέργεια και η προσοχή του στις ανάγκες των πελατών διαμορφώνουν την αυθεντική, φιλόξενη ατμόσφαιρα που χαρακτηρίζει το Vinsanto. Ο Κώστας ενσαρκώνει την ιδέα της προσφοράς, διασφαλίζοντας ότι κάθε καλεσμένος νιώθει ευπρόσδεκτος και λαμβάνει την προσοχή που του αξίζει, κάνοντας την εμπειρία στο Vinsanto πραγματικά ξεχωριστή.
Όπως συχνά λέει ο ίδιος: "Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να κερδίζεις, από το να προσφέρεις – είτε αυτό είναι ένα χαμόγελο, είτε άψογη εξυπηρέτηση."
